टमाटर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जिसे सलाद से लेकर चटनी तक में इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन इसे खाने से पहले अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी होता है. क्योंकि यदि टमाटर की फसल में कीटनाशक दवाओं का इस्तेमाल किया जाता है तो इसपर पेस्टिसाइड्स चिपके हो सकते हैं.
ऐसे में ये ध्यान रखना जरूरी है कि सिर्फ पानी से धोने पर हर तरह के केमिकल नहीं हटते, खासकर अगर वे टमाटर के अंदर चले गए हों. ऐसे में टमाटर को अच्छी तरह से साफ करने के लिए नमक का पानी सबसे आसान और असरदार तरीका है माना जाता है.
टमाटर की त्वचा साफ करना क्यों जरूरी है?
टमाटर की त्वचा पतली और नाजुक होती है, इसलिए कीटनाशक और धूल आसानी से चिपक जाते हैं. खासकर सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जब कुछ क्षेत्रों में कीटनाशक का इस्तेमाल ज्यादा होता है, नॉन आर्गेनिक टमाटर में रसायन ज्यादा रह सकते हैं.
नमक के पानी से टमाटर कैसे साफ करें
– सबसे पहले नमक का घोल तैयार करें. इसके लिए एक बड़े बर्तन में 1 लीटर साफ पानी डालें. इसमें 1 चम्मच नमक डालें और अच्छे से घोलें.
– टमाटर को इस पानी में डालें, ताकि सभी टमाटर पानी में पूरी तरह डूब जाएं. 15–20 मिनट तक भिगोकर छोड़ दें.
– नमक की मदद से कीटनाशक और धूल ढीली होकर निकल जाते हैं. भिगोने के बाद टमाटर निकालें और धोते समय हल्के हाथ से रगड़ें.
– टमाटर को साफ कपड़े या किचन टॉवल से पोंछें. इसके बाद काटें या स्टोर करें.
इन बातों का भी ध्यान रखें
टमाटर काटने या पकाने से ठीक पहले ही धोएँ, स्टोर करने से पहले नहीं. ज्यादा देर तक भिगोने से टमाटर का टेक्सचर बदल सकता है. फटे या खराब टमाटर की त्वचा हटा दें. अगर ज्यादा सतर्क हैं, तो टमाटर को हल्का उबालकर छील लें.
क्या नमक सभी कीटनाशक हटा देता है?
नमक का पानी टमाटर की सतही रसायन मात्रा को काफी हद तक कम कर देता है, लेकिन जो रसायन टमाटर के अंदर चले गए हैं, उन्हें यह नहीं हटा सकता. फिर भी, नमक के पानी से धोना सिर्फ पानी से धोने या बिना धोए खाने से बहुत बेहतर है. यह सस्ता और आसान तरीका है जिसे रोजाना अपनाया जा सकता है.
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